Whoopie

Alleen de naam al - dat moet lekker worden!

Je hebt nodig:
80 g boter op kamertemp.
130 g fijne suiker
1 groot ei
200 g bloem
75 g cacao
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
150 ml karnemelk
vanilleessence (1 theelepel)

Voor de topping:
250 g boter
500 g poedersuiker
 vanille essence (halve theelpel)

 Je maakt ze zo:
1. verwarm de oven voor op 200 gr celcius
2. meng de boter, de suiker, en het ei op kamertemp. in een beslagkom tot een egale massa
3. zeef de bloem, de cacao, het bakpoeder en het zout en voeg alles toe aan de massa. Mix rustig door elkaar.
4. Voeg de karnemlek en vanille-essence toe
5. Vul de spuitzak met het beslag. Leg bakpapier op het bakblik en spuit hierop kleine porties van het beslag (ong 3 cm doorsnee. laat 2 cm ruimte tussen de koekjes
6. Zet de bakplaat met de whoopie pies 10 minuten in de voorverwarmde oven. haal ze eruit en laat ze vervolgens volledig afkoelen.
7. Doe voor de topping de boter en de poedersuiker in een kom en mix ze tot een geheel.
8. Voeg, zoda het goed gemengd is, voorzichtig de vanille-essence toe en klop alles tot een zachte gladde, maar nog wel stevige substantie. Vul de spuitzak met de vulling, spuit een portie op de platte kant van een whoopie en duw vervolgens een tweede whoopie met de platte kant ertegenaan.

Wat ging er nou mis? Nou, ik had te weinig vocht toegevoegd - het beslag was te dik -maar ze zijn ook lekker hoewel..toch wat aan de droge kant;-) en zien er zo uit:

ik probeer het volgende week nog een keer, want platter zien ze er wel mooier uit - haha

Peggy Porschen koekjes

Deze week een test gedaan met Peggy Porschen - alike koekjes. Wil graag zoiets gaan verkopen op de koninginnemarkt en de braderie in Ewijk (3 juni). Dat duurt wel nog even, maar je moet op tijd beginnen met oefenen vind ik... Vond ze wel mooi geworden:

Gisteren ook nog sinaasappelfrosting voor op de cupcakes getest, nou die verdwijnen hier zomaar: valt dus wel in de smaak haha. Ook een geslaagde test voor de koninginnemarkt. Heb er nu al in in...

mergpijpjes

De mergpijpjes waren een groot succes

Ze smaken echt superlekker, veel meer smaak als dat ze uit de winkel komen!

Maarrrrr...ik vond het wel veel werk!

Toch proberen?

Dan volgt hier het recept:

Ingrediënten

(voo 12 mergpijpjes)

30 g bloem

32 g zelfrijzend bakmeel

4 eieren

140 g suiker

halve geraspte schil van een citroen

200 g boter

65 ml melk

1 zakje vanillesuikr

500 g marsepein

50 g chocolade

bakpapier

handmixer

Bereiding

1. Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel. doe 3 eieren met 65 g suiker en geraspte citroenschil in een kom en verwarm het geel au bain-marie tot ca 40 graden C. Klop het mengsel met de handmixer in de hoogste stand tot een koud en luchtig geheel. Klop wanneer het beslag voldoende luchtig is no 2 minuten in een lagere stand. Zo wordt het beslag steviger en de structuur fijner. Verwarm de oven voor op 180 gr.

2.Spatel het bloemmengsel portiegewijs door eht beslag. Vet een lage, rechthoekigte bakvorm in met boter en vul de vorm met het beslag. Bak het kapsel circa 20 - 25 minuten in de oven. het beslag is gaar als het terugveert wanneer je het voorzichtig indrukt. Haal het direct uit de vorm en afkoelen op een taartrooster.

3.Breng voor de creme de melk aan de kook met 35 g suiker. oer ondertussen 35 g suiker door het overige ei en de vanillesuiker. haal de melk wanneer hij kookt van het vuur en roer met een garde het eimengsel erdoorheen. Zet de pan op het vuur en blijf roeren tot de masse dik wordt. Niet laten koken aders gaat het geheel schiften.

4.Laat de massa afkoelen met vershoudfolie eroverheen (of telkens even roeren.)Klop 200 g boter zalvig Doe dit beetje bij beetje bij de afgekoelde massa. Warm tussendoor steeds een beetje op zodat het geheel soepel blijft.Stop wanneer alles gemengd is nog niet met roeren maar klop het geheel lekker luchtig.

5. Snijd de kapselcake voorzichtig doormidden in 2 dunne plakken. Verdeeel 1/3 van de creme over een van de plakken en leg de andere plak erbovenop. Snijd de cake in banen van ongeveer 4 cm breed. Smeer de banen rondom in met de overige creme.

6. Rol de helft van de marsepein uit (over poedersuiker of tussen vershoudfolie) tot een dikte van ong. 2 mm dikte. Vou de marsepein om de banen. Snijd de banen in stukken van 8 cm.

7. Smelt de chocolade au bain marie. Haal de zijkanten van de mergpijpjes door de cholcolade en leg ze op bakpapier om te drogen. Vou een cornetje en breng daarmee versiering aan met de overige chocolade, naar eigen inzicht.

Cheesecake

Deze week de lang geplande cheescake gebakken. Want ja, ik dacht dat ik er helemaal klaar voor was...totdat ik zag dat er 900 gram monchou in moest. Daar had ik even niet op gerekend!

Dus eerst weer naar de winkel... Dit was het resultaat:

Wil je'm ook maken: hij is echt superlekker maar ik realiseer me ook dat ie redelijk zwaar op de maag ligt.

Ingrediënten:

125 g + een klein beetje boter

65 g witte basterdsuiker

215 g bloem

61/2 ei

zout

400 g suiker

2 citroenen

1 sinaasappel

60 ml slagroom

900 g roomkaas (monchou)

Bereiding:

1. Kneed van 125 g boter, de basterdsuiker,185 g bloem, een half ei en wat zout een deeg. Laat het ca 1 uur in de koelkast opstijven. Rol met een deegroller een plak van ca 3 mm dik.Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in met boter en bekleed hem met de plak deeg.

2. Meng 30 g bloem en 400 g suiker goed door elkaar. Rasp de schil van de citroenen en de sinaasappel en doe de geraspte schil bij het suikermengsel. Roer de slagroom met 2 eieren er doorheen en meng daarna de roomkaas er doorheen. Meng tot slot 4 eieren er doorheen.

3. Doe de vulling in de met deeg beklede springvorm en snijd de zijrand bij tot een 1/2 cm boven de rand van de vulling. Verwarm de oven voor op 230 gr. C.

4.Bak de taart ca. 1 uur in de oven. Verlaag na ca. 10 min. de oventemperatuur naar 150 gr.C en verlaag de temperatuur na ca. 20 min. naar 110 gr.C.bak de taart nog ca 30 min.Als het midden van de taart er niet geheel glimmend meer uitziet en niet erg plakt is de taart gaar. Bak de taart anders nog ca 10 min. (het resultaat is erg afhankelij van de nauwkeurigheid van je oven)

5. Laat de taart goed afkoelen en zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast alvorens hem aan te snijden.

Smakelijk eten!

Geronimo Stilton

moest op de taart. Aldus zat moeder wekenlang telkens een stukje van die muis te knutselen.
Dit was het resultaat:

hij moest op het laatst nog een zonnebril op...als echte spion!

wafels....zóóóó lekker!

Wafels...ze zijn zoooo lekker! Ons mam bakte ze vroeger in grote getalen (die waren wel kleiner dan deze jongens hier haha) maar ik herinner me zo'n hele koekjestrommel vol wafeltjes.

En bij het bakken waren wij er als de kippen bij om de randjes eraf te snoepen ;-)

Ok, nu mijn recept. Ik zat met een probleem vanmorgen want de bloem bleek op te zijn (mijn man had pizza gebakken..) Dus heb ik mijn recept iets aangepast, en ik moet zeggen dat ik dat vaker ga doen want deze zijn echt supergoed gelukt en heel lekker!

Je hebt nodig:

100 gr. bloem

150 gr. cakemeel

1 pakje vanillesuiker

150 gr.fijne suiker

1 flinke eetlepel custard

3 eieren

snufje zout

200 gr boter

1. meng bloem, cakemeel, suiker, vanillesuiker en custard door elkaar.

2. maak een kuil in het mengsel

3. smelt de boter (au bain marie) en laat hem even een beetje afkoelen


4. klop de eieren in de boter los

5. giet het botermengsel in het kuiltje van het bloemmengsel

6. vermeng met een houten lepel tot een glad mengsel ontstaat

7. laat het mengsel even (half uurtje) staan (onder een theedoek)

8. laat het wafelijzer heet worden

9. verdeel met behulp van 2 lepels het deeg over het hete ijzer en bak ze volgens de aanwijzingen van je wafelijzer.

10. tijdens het bakken even koffie drinken ;-)

11. en dan is dit het resultaat!

Lekker knapperig..poedersuiker erover of slagroom met kersen als je dat liever hebt haha.

Ik wens iedereen een fijne week. Volgende week weer iets lekkers.

Macarons

Deze week heb ik me gewaagd aan de macarons. Ok, ze zijn niet perfect geworden maar toch wel heel smakelijk. Moet nog een beetje meer oefenen. Ze zijn nl in de oven gescheurd. Na lang zoeken op het www denk ik dat ik nu wel weet hoe dat komt. Als de meringue en het deeg niet goed vermengd zijn dan krijgen ze minder kans om goed te rijzen. Dus ja, daar zal het wel mis gegaan zijn. Binnenkort meer hierover.

Het recept dat ik gevolgd heb komt van Eva's smulhuisje.

Ik ga ze denk ik gebruiken in de high tea...

Gewoon proberen en laat me eens weten wat jouw resultaten waren! Ben ik wel benieuwd naar!

Gisteren naar een reunie geweest van de A-opleiding. Was echt reuze gezellig. Voor de gastgever cake-pops gemaakt. Ik heb geen idee of ze lekker waren, maar ze zagen er wel schattig uit!

2012 here we come

2012 begint heel spannend. Namelijk met de start van mijn eigen bedrijfje: Enjoy taartdecoratie .
Veel gedaan de afgelopen weken: naar de Kamer van Koophandel, website gemaakt, administratie opgezet, visitekaartjes laten maken, logo ontworpen...pff d'r komt van alles bij kijken. Ben benieuwd hoe het allemaal gaat lopen.
Maar langzaamaan kan ik me weer meer gaan richten op waar het eigenlijk om gaat: de taarten, cupcakes,cakepops, koekjes enz.
Eén van mijn voornemens voor dit jaar is, iedere week andere koekjes te bakken.
Voor deze week zijn dat geworden:
Sinaasappel haverkoekjes .
Het recept komt uit het boek: "Koekjes, biscuits & brownies" dat geschreven is door Catherine Atkinson. Een echte aanrader op koekjesgebied!
Lekker knapperig en een beetje kleverig:

Hiervoor heb je nodig:

175 g heldere honing

1,2 dl sinaasappelsap

90 g. havervlokken, licht geroosterd

115 g bloem

115 g bruine suiker

geraspte schil van 1 sinaasappel

1 theelepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180 grC

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier

Doe de honing en het sinaasappelsap in een kleine pan en laat ze op laag vuur 8 - 10 min. zachtjes koken.

Roer regelmatig tot het mengsel dik en stroperig is.

Meng havervlokken, bloem, suiker en sinaasappelrasp in een kom.

Vermeng het bakpoeder met 1 eetlepel kokend water en doe dit bij het bloemmengsel.

Giet de honing-sinaasappelsiroop erbij en meng alles met een houten lepel.

Schep telkens 1 lepel van het mengsel op de bakplaat. Laat iets ruimte tussen de koekjes. (die van mij zaten toch nog iets te dicht tegen elkaar, dat kun je zien op de foto)

Bak de koekjes 10 - 12 min. Laat ze 5 min. afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op het rooster om verder af te koelen.

klaar voor de kerst

Ik ben klaar voor de kerst. Het was een hectische week. Werken en ondertussen alle kerstvoorbereidingen gereed maken. Koekjes bakken, hapjes voor het kerstdiner op school, bonbons gemaakt (ja, dat hoeft natuurlijk niet, maar ja, dat vind ik gewoon leuk) en natuurlijk ook poetsen, boodschappenlijstjes maken, versieren en vanadaag kwam daar ook nog de kerstavond bij, waarop we tapaz gingen eten en onze traditionele kerstfilm keken. Tussendoor werden pakjes uitgepakt. Ik ben weer verwend met bedels voor mijn trolls armband, een leuke cd en een superscherp lampje voor op mijn werk. De foto's staan in het kerstalbum. Ik wens iedereen een hele fijne kerst toe en heel veel geluk voor 2012!

dorataart

Gisteren voor een collega een Dorataart gemaakt. Weer eens lekker zitten "puzzelen"

gtst

Voor iemand die helemaal gek is van GTST...én van Ruud Feltkamp..haha. Zo kwam die cursus van vorige week alweer van pas.

Yesss, erg blij was ik vanmiddag na een zeer stressvolle week... ik heb PME 3 gehaald! En wel met deze taart:

2 sportieve taarten

Voor 2 collega's voor Sinterklaas.. 2 taartjes gemaakt:

Taart op mijn werk

Onderstaande taarten - pip-style - gemaakt voor een collega die afscheid nam. Tot ziens Annemarie!

Andreas 49 jaar

Voor zijn verjaardag heb ik mijn man verrast met deze taart - omdat hij er zó van houdt...

LO

Yeah...weer eens lekker gescrapt. Ben erg tevreden over deze LO. Is voor het fotoalbum van Erik